სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბ­ი: 150 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ძმა­რი „ბა­ლ­ზ­ა­მ­ი­კო”, 150 მი­ლ­ი­ლ­ი­ტ­რი ბუ­ლ­ი­ო­ნი, 4 ცა­ლი წი­თ­ე­ლი ხა­ხ­ვი, 650 გრა­მი საქონლის ღვი­ძ­ლი, 3 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ზე­თი, 4 ღე­რი ნე­დ­ლი ან და­ფ­ქ­უ­ლი თა­ვ­შ­ა­ვა, 3 ცა­ლი მჟა­ვე ვა­შ­ლი, მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი – გე­მ­ო­ვ­ნ­ე­ბ­ით.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: „ბა­ლ­ზ­ა­მ­ი­კო” და ბუ­ლ­ი­ო­ნი პა­ტ­ა­რა ქვა­ბ­ში წა­მ­ო­ა­დ­უ­ღ­ეთ. რო­დ­ე­ს­აც 1/3 და­ა­შ­რ­ე­ბა, გა­დ­მ­ო­დ­გ­ით ცე­ც­ხ­ლ­ი­დ­ან და  შე­ი­ნ­ა­ხ­ეთ. ხა­ხ­ვი თხელ რგო­ლ­ე­ბ­ად და­ჭ­ე­რ­ით. ღვიძლს გა­დ­ა­ა­ც­ა­ლ­ეთ აპ­კი და მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი.  ტა­ფ­ა­ზე გა­ა­ც­ხ­ე­ლ­ეთ ზე­თი და ღვი­ძ­ლი ორ­ი­ვე მხრი­დ­ან შე­წ­ვ­ით მა­ღ­ალ ცე­ც­ხ­ლ­ზე. მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ თა­ვ­შ­ა­ვა, შე­მ­დ­ეგ გა­დ­ა­ი­ტ­ა­ნ­ეთ სა­ც­ხ­ობ ფუ­რ­ც­ე­ლ­ზე და 220 გრა­დ­უ­ს­ზე გა­ხ­უ­რ­ე­ბ­ულ ღუ­მ­ე­ლ­ში  15-20 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში აც­ხ­ვ­ეთ. სა­ნ­ამ ღვი­ძ­ლი შე­ი­წ­ვ­ე­ბა, ვა­შ­ლი გა­რ­ე­ც­ხ­ეთ, გუ­ლი ამ­ო­ა­ჭ­ე­რ­ით, რგო­ლ­ე­ბ­ად და­ჭ­ე­რ­ით  და გა­ც­ხ­ე­ლ­ე­ბ­ულ ზე­თ­ში 1-2 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში შე­წ­ვ­ით. ბო­ლ­ოს და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ხა­ხ­ვი და 5-6 წუ­თ­ი ერ­თ­ად შუ­შ­ეთ. მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი და პი­ლ­პ­ი­ლი. ღვი­ძ­ლ­ის მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ა­მ­დე 4-5 წუ­თ­ით ად­რე მო­შ­უ­შ­უ­ლი ვა­შ­ლი ღვიძლს და­ა­დ­ეთ. მზა კერძს სუ­ფ­რ­ა­ზე მი­ტ­ა­ნ­ის წინ „ბა­ლ­ზ­ა­მ­ი­კ­ოსა” და ბულიონის სო­უ­სი მო­ა­ს­ხ­ით.