სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 400 გრა­მი შე­რ­ე­უ­ლი (ღორის და საქონლის ხორცის) ფა­რ­ში, 1 თა­ვი ხა­ხ­ვი, 2 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი არ­ა­ჟ­ა­ნი, მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, 1 ცა­ლი სა­შ­უ­ა­ლო ზო­მ­ის პო­მ­ი­დ­ო­რი, ნა­ხ­ე­ვ­ა­რი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, 200 გრა­მი ფხვი­ე­რი ყვე­ლი, 12-15 ცა­ლი უკ­უ­რ­კო, მსხვი­ლი ზე­თ­ი­ს­ხ­ი­ლი, 5 ცა­ლი და­მ­წ­ნ­ი­ლ­ე­ბ­უ­ლი მწვანე პო­მ­ი­დ­ო­რი, ცო­ტა ზე­თი, 2 ცა­ლი კვე­რ­ც­ხი, 450-500 გრა­მი ფე­ნ­ო­ვ­ა­ნი ცო­მი, 50 გრა­მი ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ფა­რ­შ­ში შე­უ­რ­ი­ეთ ბლე­ნ­დ­ე­რ­ში და­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ე­ბ­უ­ლი ხა­ხ­ვი, უყ­ა­ვ­ით მა­რ­ი­ლი და შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, ას­ე­ვე, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ არ­ა­ჟ­ა­ნი. აუ­რ­ი­ეთ და ერ­თი სა­ა­თ­ით მა­ც­ი­ვ­ა­რ­ში მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ. შემდეგ გა­მ­ო­ი­ღ­ეთ და მო­შ­უ­შ­ეთ ზე­თ­ში. ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ კა­ნ­გ­ა­ც­ლ­ი­ლი, დაჭრილი პო­მ­ი­დ­ო­რი და კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა. შუ­შ­ეთ, სა­ნ­ამ ფა­რ­ში ბო­ლ­ო­მ­დე ჩა­შ­რ­ე­ბა. თბილ ფა­რ­შ­ში ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ და­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ე­ბ­უ­ლი ყვე­ლი, და­ჭ­რ­ი­ლი ზე­თ­ი­ს­ხ­ი­ლი და წვრი­ლ­ად და­კ­ე­პ­ი­ლი ოხ­რ­ა­ხ­უ­ში. ყვე­ლ­ა­ფ­ე­რი კა­რ­გ­ად აუ­რ­ი­ეთ და და­უ­მ­ა­ტ­ეთ წვრი­ლ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი და­მ­წ­ნ­ი­ლ­ე­ბ­უ­ლი პო­მ­ი­დ­ვ­რ­ე­ბი, ბოლოს – ერთი ცალი უმი კვე­რ­ც­ხი და კარგად ამოუ­რ­ი­ეთ. გა­ა­ბ­რ­ტ­ყ­ე­ლ­ეთ ცო­მი, მის ზე­დ­ა­პ­ი­რ­ზე გა­შ­ა­ლ­ეთ ფა­რ­ში და რუ­ლ­ე­ტ­ი­ვ­ით გა­დ­ა­ა­ხ­ვ­ი­ეთ. ალ­აგ-ალ­აგ ჩა­ჩ­ხ­ვ­ლ­ი­ტ­ეთ და ზე­დ­ა­პ­ი­რ­ზე გა­თ­ქ­ვ­ე­ფ­ი­ლი კვე­რ­ც­ხი წა­უ­ს­ვ­ით. გა­მ­ო­ა­ც­ხ­ვ­ეთ 180 გრა­დ­უს ტე­მ­პ­ე­რ­ა­ტ­უ­რ­ა­ზე.