სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: 6-7 ცა­ლი მწვა­ნე, ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, ქა­თ­მ­ის ფი­ლე – 300 გრა­მი, 1 ცა­ლი ხა­ხ­ვი, 2-3 კბი­ლი ნი­ო­რი, 200 გრა­მი სო­კო (ქა­მა), 1/2 ჭი­ქა წი­თ­ე­ლი ლო­ბ­იო, ცო­ტა გა­ხ­ე­ხ­ი­ლი ყვე­ლი, 2 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი მა­ი­ო­ნ­ე­ზი, ზეთი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, მარილი, მწვა­ნ­ი­ლი – გე­მ­ო­ვ­ნ­ე­ბ­ით.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ბუ­ლ­გ­ა­რ­ულ წი­წ­ა­კ­ას გა­მ­ო­ა­ც­ა­ლ­ეთ კუ­რ­კ­ე­ბი და მო­ა­ჭ­ე­რ­ით ყუ­ნ­წ­ე­ბი. გა­მ­ო­რ­ე­ც­ხ­ეთ კა­რ­გ­ად. ფი­ლე და­ჭ­ე­რ­ით კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ მა­რ­ი­ლი, შა­ვი პი­ლ­პ­ი­ლი, წვრი­ლ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი მწვა­ნ­ი­ლი. ას­რ­ი­ს­ეთ კა­რ­გ­ად და გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ ცო­ტა ხანს.

წვრი­ლ­ად და­ჭ­ე­რ­ით ხა­ხ­ვი, ფი­რ­ფ­ი­ტ­ე­ბ­ად და­ჭ­რ­ი­ლ სო­კ­ო­ს­თ­ან ერ­თ­ად, მო­ხ­რ­ა­კ­ეთ სა­კ­უ­თრ წვე­ნ­ში. უყ­ა­ვ­ით ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და წვე­ნი რომ ჩა­უ­შ­რ­ე­ბა, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ზე­თი, წვრი­ლ­ად და­ჭ­რ­ი­ლი ნი­ო­რი და ძლი­ერ ცე­ც­ხ­ლ­ზე მო­ხ­რ­ა­კ­ეთ. ჩა­უ­მ­ა­ტ­ეთ ფი­ლ­ეც. მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ცა­ლ­კე მო­ხ­ა­რ­შ­უ­ლი ლო­ბ­იო ან ლო­ბ­ი­ოს კო­ნ­ს­ე­რ­ვი. და­ბ­ალ ცე­ც­ხ­ლ­ზე კა­რ­გ­ად შუ­შ­ეთ.

სო­კ­ოს და ფი­ლ­ეს „ფა­რ­შ­ით“ შე­ა­ვ­ს­ეთ ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კ­ე­ბი. ზე­მ­ო­დ­ან წა­უ­ს­ვ­ით ცო­ტა მა­ი­ო­ნ­ე­ზი, მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ და­ფ­ხ­ვ­ნ­ი­ლი ყვე­ლი. ჩააწ­ყ­ვ­ეთ ზე­თ­წ­ა­ს­მ­ულ ფო­რ­მ­ა­ში და მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ცხელ აი­რ­ღ­უ­მ­ე­ლ­ში, 220-260 გრა­დ­უ­ს­ზე. თხუ­თ­მ­ე­ტი წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ მზად იქ­ნ­ე­ბა.