სა­ჭ­ი­რო ინ­გ­რ­ე­დ­ი­ე­ნ­ტ­ე­ბი: ამ კე­რ­ძ­ის მო­ს­ა­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ლ­ად მა­ქ­ს­ი­მ­უმ 40 წუ­თი და­გ­ჭ­ი­რ­დ­ე­ბ­ათ. 0,5 კი­ლ­ო­გ­რ­ა­მი ქა­თ­მ­ის ფი­ლე (მკე­რ­დ­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბი), 1 ცა­ლი ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა, 2-3 ცა­ლი პო­მ­ი­დ­ო­რი, 250 გრა­მი და­კ­ო­ნ­ს­ე­რ­ვ­ე­ბ­უ­ლი ან­ა­ნ­ა­სი, 0,5 ჩა­ის კო­ვ­ზი გახეხილი კოჭა, ცო­ტა ცხა­რე წი­წ­ა­კა (წი­თ­ე­ლი), 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი სახამებელი, 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ფქვი­ლი, 2 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა, 1 სა­დ­ი­ლ­ის კო­ვ­ზი ვა­შ­ლ­ის ძმა­რი, ამ­დ­ე­ნ­ი­ვე სო­ი­ის სო­უ­სი, ცოტა ზე­თი, ნიორი, მარილი.

მო­მ­ზ­ა­დ­ე­ბ­ის წე­სი: ქა­თ­მ­ის ფი­ლე და­ჭ­ე­რ­ით სა­შ­უ­ა­ლო ზო­მ­ის კუ­ბ­ი­კ­ე­ბ­ად, მო­ა­თ­ა­ვ­ს­ეთ ღრმა თე­ფ­შ­ზე და მო­ა­ს­ხ­ით სო­ი­ის სო­უ­სი (იმ­დ­ე­ნი, რომ ხო­რ­ცი სა­ნ­ა­ხ­ე­ვ­რ­ოდ და­ი­ფ­ა­რ­ოს). გა­ა­ჩ­ე­რ­ეთ 20-30 წუ­თი, შე­მ­დ­ეგ კი მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ სა­ხ­ა­მ­ე­ბ­ე­ლი და ფქვი­ლი და კა­რ­გ­ად აუ­რ­ი­ეთ ხე­ლ­ით. ღრმა ტა­ფ­ა­ში გა­ა­ც­ხ­ე­ლ­ეთ ზე­თი, ჩა­ყ­ა­რ­ეთ მა­ს­ში ქა­თ­მ­ის ნა­ჭ­რ­ე­ბი, კა­რ­გ­ად და­ბ­რ­ა­წ­ეთ მა­ღ­ალ ცე­ც­ხ­ლ­ზე და გა­დ­მ­ო­ი­ღ­ეთ ქა­ღ­ა­ლ­დ­ის ხე­ლ­ს­ა­ხ­ო­ც­ზე (ზე­დ­მ­ე­ტი ცხი­მი რომ შე­ი­შ­რ­ოს). ნი­ო­რი და­ა­ქ­უ­ც­მ­ა­ც­ეთ, ბუ­ლ­გ­ა­რ­უ­ლი წი­წ­ა­კა და კანგაცლილი პო­მ­ი­დ­ო­რი კი მსხვი­ლ­ად და­ჭ­ე­რ­ით. ტა­ფ­ა­ზე და­ა­ს­ხ­ით ცო­ტა ზე­თი (სა­ს­უ­რ­ვ­ე­ლ­ია ზე­ი­თ­უ­ნ­ის) და მო­შ­უ­შ­ეთ ნი­ო­რი, და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ცხა­რე წი­წ­ა­კა და კოჭა, შე­მ­დ­ეგ – ბუ­ლ­გ­ა­ლ­უ­რი წი­წ­ა­კა და მო­შ­უ­შ­ეთ, თან უ­რ­ი­ეთ. 3-5 წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ და­უ­მ­ა­ტ­ეთ პო­მ­ი­დ­ო­რი და კი­დ­ევ 5 წუ­თ­ის გა­ნ­მ­ა­ვ­ლ­ო­ბ­ა­ში შუ­შ­ეთ. და­ა­ს­ხ­ით ძმა­რი, ტო­მ­ატ-პა­ს­ტა და მო­ა­ყ­ა­რ­ეთ ან­ა­ნ­ა­სი. და­ა­ს­ხ­ით 1 ჭი­ქა ან­ა­ნ­ა­ს­ის წვე­ნი, ცოტა წყა­ლი და შუ­შ­ეთ 5-7 წუ­თი. ბო­ლ­ოს და­უ­მ­ა­ტ­ეთ ხო­რ­ცი და ფრთხი­ლ­ად ამოუ­რ­ი­ეთ. უყ­ა­ვ­ით ცო­ტა მა­რ­ი­ლი და ცო­ტა სო­ი­ის სო­უ­სი. და­უ­კ­ე­ლ­ით ცეცხლს და ტა­ფ­ას თა­ვ­ს­ა­ხ­უ­რი და­ა­ფ­ა­რ­ეთ. 7-10 წუ­თ­ის შე­მ­დ­ეგ უგ­ე­მ­რ­ი­ე­ლ­ე­სი კე­რ­ძი მზად იქ­ნ­ე­ბა. მი­ი­რ­თ­ვ­ით მო­ხ­ა­რ­შ­ულ ბრი­ნ­ჯ­თ­ან ერ­თ­ად.